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土豆食用要小心生物碱中毒

发布时间:2019-02-05 14:15:17来源:字号:[ ]
  1分赛车稳赢技巧在夏季好多人可能会遇到一些食物中毒类似的情况,有的可能是一些生物碱造成的中毒现象,生物碱是存在在自然生活中的一种化合物,一般属于胺类,一般我们在生活中比较常见的有红薯,土豆,茄子,这些植物含有大量的生物碱,但是这种东西可能会对人有一些好的药效,不过也可能会导致人中毒。
  
    生物碱存在于自然界(主要为植物,但有的也存在于动物)中的一类含氮的碱性有机化合物,有似碱的性质,所以过去又称为赝碱。大多数有复杂的环状结构,氮素多包含在环内,有显著的生物活性,是中草药中重要的有效成分之一。具有光学活性。有些不含碱性而来源于植物的含氮有机化合物,有明显的生物活性,故仍包括在生物碱的范围内。而有些来源于天然的含氮有机化合物,如某些维生素、氨基酸、肽类,习惯上又不属于“生物碱"。
  
    已知生物碱种类很多,约在1分赛车稳赢技巧10,000种左右,有一些结构式还没有完全确定。它们结构比较复杂,可分为59种类型。随着新的生物碱的发现,分类也将随之而更新。由于生物碱的种类很多,各具有不同的结构式,因此彼此间的性质会有所差异。但生物碱均为含氮的有机化合物,总有些相似的性质,因为在其生物合成的途径中氨基酸是起始物,主要有鸟氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、色氨酸等,主要经历两种反应类类型:环合反应和碳——氮键的裂解,所以总有些性质相似。
  
  很多植物中含有生物碱,一些生物碱对人体疾病有药用功效,也是中药作用的主要机制之一,当然也有一些生物碱对人体有毒性。土豆在自然生长过程中会产生多种配糖生物碱,即糖苷生物碱或苷生物碱,其中最主要的是α-茄碱与α-卡茄碱,占土豆中总配糖生物碱含量的95%,配糖生物碱在土豆植株生长的各个部分都有,其中以花和芽的含量最高,可高达每公斤2.15克至5克,而1分赛车稳赢技巧400毫克的茄碱就可以使成年人致命;据文献记载,商业品种的新鲜土豆块茎的总配糖生物碱含量由每公斤10毫克至150毫克不等,远远低于花或芽中的含量,所以块茎中总配糖生物碱含量最低。
  
    对于土豆来说,里面包含一些配糖生物碱,人摄入大剂量的配糖生物碱就会引起中毒,轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻,重则发生麻痹、抽筋、发烧、昏迷等症状。从医学角度上来说,土豆里含有龙葵素,这种有毒的配糖生物碱几乎全部集中在土豆皮里。土豆带皮烹调时有毒的化合物会从土豆皮移向土豆果肉,即使把土豆带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的配糖生物碱传给果肉。所以进而导致中毒。生物碱在我们生活中可能会扮演者两种角色,它本身存在有药理性,但是他也会产生很大的副作用,这类化合物通过一些化学作用合成一些对身体有毒的东西,会使身体某些器官产生过度的兴奋,进而造成一些症状发生1分赛车稳赢技巧

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